Ni Phạm
F&B Captain, Restaurant Captain, Tổ trưởng nhà hàng, Tổ trưởng tổ phục vụ là những tên gọi khác nhau của vị trí Tổ trưởng bàn làm việc trong các khách sạn, nhà hàng. Nếu bạn dự định ứng tuyển vào vị trí này, hãy cùng Nghekhachsan.com tìm hiểu về bản mô tả công việc chi tiết nhé!
Tổ trưởng tổ phục vụ nhà hàng đảm nhận những nhiệm vụ gì?
► Bản mô tả công việc Tổ trưởng bàn trong nhà hàng – khách sạn
Tổ trưởng tổ phục vụ nhà hàng là “người đứng đầu” của một nhóm nhân viên phục vụ, chịu trách nhiệm các phần việc sau:
Nhiệm vụ chính | Công việc cụ thể |
Điều phối công việc của nhóm phục vụ | • Phân công nhiệm vụ cho nhân viên phục vụ, thực hiện các công việc vệ sinh nhà hàng, chuẩn bị - lau chùi vật dụng, công cụ dụng cụ, set up bàn ăn… tại khu vực phụ trách trước khi mở cửa phục vụ. • Giám sát quá trình làm vệ sinh, chuẩn bị, set up của nhân viên – đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của nhà hàng. • Trong quá trình phục vụ khách, phân công - điều động nhân viên phục vụ bàn thực hiện các công việc, đảm bảo thực khách được phục vụ nhanh chóng – kịp thời và vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất. • Giám sát thái độ, tinh thần làm việc của nhân viên phục vụ phụ trách để có sự nhắc nhở, điều chỉnh kịp thời. • Phân công nhân viên thực hiện các công việc thu dọn, vệ sinh… khi kết thúc ca làm việc. • Điều động nhân viên hỗ trợ công việc cho các bộ phận, khu vực khác khi có yêu cầu. |
Xử lý các yêu cầu - tình huống phát sinh | • Đưa ra hướng giải quyết với các yêu cầu của thực khách để nhân viên biết cách nên đáp ứng như thế nào. • Hỗ trợ xử lý các tình huống phát sinh nằm ngoài khả năng của nhân viên phục vụ - đảm bảo không làm ảnh hưởng đến uy tín, hình ảnh của nhà hàng, khách sạn. • Báo cáo, xin ý kiến chỉ đạo từ cấp trên với những vấn đề ngoài thẩm quyền giải quyết. |
Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới | • Trực tiếp hoặc phân công việc hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên phục vụ mới. • Phổ biến các quy định, quy chế, tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của nhà hàng để nhân viên mới nắm rõ. • Kiểm tra công việc của nhân viên mới, để hỗ trợ - điều chỉnh. |
Các công việc khác
| • Hỗ trợ nhân viên phục vụ khách khi nhà hàng đông hay thiếu nhân sự. • Hỏi thăm cảm nhận của thực khách về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. • Phổ biến thông tin về các chương trình ưu đãi, tri ân khách hàng… để nhân viên thông báo cho thực khách. • Phân công nhân viên thực hiện việc chuẩn bị, trang trí nhà hàng vào dịp Lễ, tết: Halloween, Giáng sinh, năm mới… • Đề xuất ý tưởng cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng, sáng kiến mới cho những chương trình ưu đãi. • Đề xuất khen thưởng cho nhân viên làm việc tốt. • Giải quyết vấn đề mâu thuẫn, bất đồng giữa các nhân viên phục vụ. • Báo cáo công việc hàng ngày cho cấp trên vào cuối ca làm việc. • Hỗ trợ, thực hiện các công việc khác khi được yêu cầu. |
Tổ trưởng bàn phụ trách việc hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới (Ảnh nguồn Internet)
► Yêu cầu trong công việc với Tổ trưởng bàn
Để làm tốt công việc của một Tổ trưởng bàn, yêu cầu người phụ trách vị trí này cần:
- Có chuyên môn vững vàng về nghiệp vụ nhà hàng
- Có khả năng làm việc nhóm hiệu quả, để lãnh đạo nhóm, phân chia – điều phối tốt công việc cho nhân viên.
- Có khả năng giao tiếp tốt để truyền đạt thông tin cho nhân viên, xử lý “êm” các tình huống phát sinh với khách.
- Có kỹ năng giao tiếp tiếng Anh thành thạo nếu làm việc trong nhà hàng – khách sạn đón khách nước ngoài.
- Có khả năng thuyết trình, diễn giải vấn đề để đào tạo nhân viên.
- Biết lắng nghe, tìm hiểu vấn đề ở nhiều góc độ để hòa giải, xử lý êm” những mâu thuẫn xảy ra giữa nhân viên phục vụ với nhau.
Tổ trưởng bàn cần có khả năng làm việc – lãnh đạo nhóm tốt
► Tìm hiểu mức lương Tổ trưởng bàn hiện nay
Theo ghi nhận của Nghekhachsan.com, thu nhập của Tổ trưởng bàn hiện nay dao động trong khoảng 7 – 12 triệu đồng/ tháng, tùy thuộc vào quy mô nhà hàng – khách sạn làm việc. Ngoài mức lương cứng cố định, vị trí này cũng được nhận service charge và khoản chia tiền tip của nhà hàng.
Trở thành Tổ trưởng nhà hàng là một bước thăng tiến trong nghề của nhân viên phục vụ. Sau khi đã làm phục vụ 1 – 2 năm, bạn hoàn toàn có thể được tiến cử lên làm Captain Restaurant – miễn là bạn thạo việc và biết mình cần làm gì. Hy vọng với bản mô tả công việc Tổ trưởng bàn chia sẻ trên đây sẽ là thông tin tham khảo hữu ích cho cộng đồng nhân sự nghề khách sạn – nhà hàng.
Ms. Hotel
