HồngTại những nhà hàng quy mô với bộ máy tổ chức được phân cấp rõ ràng, nhân viên thu mua là vị trí khá quan trọng trong hoạt động kinh doanh, góp phần quyết định lỗ lãi khi tính toán chi phí món ăn phục vụ khách. Vậy nhiệm vụ của nhân viên thu mua trong nhà hàng là gì mà cần thiết đến vậy? Cùng Nghekhachsan.com tìm hiểu nhé!
Bạn đã biết nhiệm vụ của nhân viên thu mua trong nhà hàng gồm những gì?
Nhân viên thu mua là ai?
Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, nhân viên thu mua (Purchasing Officer) là người trực tiếp phụ trách việc tìm kiếm và mua - vận chuyển tất cả các loại hàng hóa, nguyên vật liệu cần thiết tại nơi cung cấp uy tín theo order của các bộ phận liên quan như bếp, bar... phục vụ cho việc kinh doanh của nhà hàng.
Thông thường, những nhà hàng quy mô, có bộ máy tổ chức nhân sự số lượng lớn và được phân cấp rõ ràng sẽ có nhu cầu tuyển nhân viên thu mua.
Bản mô tả công việc nhân viên thu mua trong nhà hàng
Nhiệm vụ chính | Công việc cụ thể |
Tìm kiếm và đánh giá nhà cung cấp | - Thông qua các nguồn thông tin uy tín để tìm kiếm các nhà cung cấp mới có bán các loại hàng hóa, nguyên vật liệu phù hợp với nhu cầu của nhà hàng - Liên hệ và yêu cầu báo giá, đàm phán giá cả để đạt được mức hợp lý - Tiến hành đánh giá các nhà cung cấp mới, uy tín của nhà cung cấp cũ và hiện đang hợp tác theo tiêu chuẩn của nhà hàng, đảm bảo thỏa mãn: giá tốt, chất lượng tốt, ưu tiên những nơi có thời gian giao hàng nhanh và đảm bảo, có dịch vụ chăm sóc khách hàng sau giao dịch... - Chọn lọc và lập danh sách các nhà cung cấp tiềm năng, có khả năng đáp ứng đúng yêu cầu hàng hóa, nguyên vật liệu mà nhà hàng cần thu mua - trình quản lý nhà hàng xem xét và phê duyệt - Soạn thảo hợp đồng thu mua hàng hóa theo mẫu được quy định - Lưu hồ sơ thông tin và đánh giá nhà cung cấp - Thường xuyên theo dõi và đánh giá nhà cung cấp để liên tục cập nhật mới những đơn vị hợp tác đạt yêu cầu |
Khảo sát giá hàng hóa, nguyên vật liệu trên thị trường | - Định kỳ theo quy định phối hợp với bộ phận liên quan thực hiện khảo sát giá các loại hàng hóa, nguyên vật liệu cần thu mua của nhà hàng, nhất là các mặt hàng thường xuyên biến động về giá - Lập báo cáo chi tiết về kết quả khảo sát trình quản lý nhà hàng - Liên hệ với nhà cung cấp liên quan phản ánh và đề nghị cập nhật đúng theo giá thị trường hoặc thỏa thuận. |
Thu mua hàng hóa, nguyên vật liệu | - Nhận phiếu order những mặt hàng cần mua từ các bộ phận liên quan - Lập kế hoạch thu mua và lên đơn hàng tương ứng theo yêu cầu - Liên hệ với nhà cung cấp liên quan đặt các mặt hàng theo danh sách, làm đề nghị tạm ứng mua hàng nếu có - Theo dõi quá trình giao nhận hàng của nhà cung cấp cho các bộ phận liên quan - trực tiếp kiểm tra chất lượng, số lượng hàng hóa đảm bảo đúng yêu cầu - kịp thời phát hiện và có giải pháp xử lý nếu thiếu hụt về số lượng hay không đạt chất lượng. - Trực tiếp tìm và thu mua các mặt hàng không tìm được nhà cung cấp hoặc nhà cung cấp không giao hàng đến - Nhận các chứng từ giao hàng liên quan và chuyển cho kế toán mua hàng theo quy định - Gửi thông tin nhập hàng đến các bộ phận liên quan để tiến hành tiếp nhận hàng tương ứng - Làm báo cáo các mặt hàng mua ngoài - Định kỳ hàng tháng cùng với các bộ phận liên quan đánh giá nhà cung cấp - lập hồ sơ chứa báo cáo kết quả và đề xuất các giải pháp giúp cải tiến hoạt động mua hàng, lựa chọn nhà cung cấp. |
Các công việc khác | - Vào sổ tiếp nhận hoặc lên hệ thống thông tin nhà cung cấp, số, ngày nhận hàng, lượng hàng nhận dựa theo biên lai hàng hóa, phục vụ cho mục đích theo dõi và đánh giá, xử lý phát sinh - Theo dõi giá bán và lượng tồn kho của hàng hóa và đề nghị đặt hàng - Tham gia các cuộc họp giao ban, khóa đào tạo nghiệp vụ được phân công - Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên |
Nhiệm vụ chính của nhân viên thu mua là tìm mua tất cả các mặt hàng phục vụ cho việc kinh doanh nhà hàng từ các bộ phận liên quan
Mức lương nhân viên thu mua trong nhà hàng
Theo tìm hiểu của Nghekhachsan.com, nhân viên thu mua làm việc trong các nhà hàng hiện nhận được mức lương dao động trong khoảng từ 5-8 triệu đồng/ tháng và hưởng đầy đủ các chế độ đãi ngộ theo luật hay chính sách của đơn vị.
Để làm tốt công việc nhân viên thu mua, bạn phải là người nhanh nhẹn, trung thực và cẩn thận; có khả năng giao tiếp và thương thảo tốt; linh hoạt và nhạy bén; thao tác tin học cơ bản, nhất là word và excel hay các phần mềm máy tính liên quan...
Hy vọng những thông tin được chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu rõ mô tả công việc nhân viên thu mua - từ đó, định hình khả năng phù hợp và định hướng mục tiêu tìm việc của bản thân trong tương lai.
Hồng Thy
