HồngNếu công việc của phụ bếp là phụ việc cho các đầu bếp chính thì nhiệm vụ của phụ bar cũng tương tự như thế với Bartender. Vậy cụ thể phụ bar là gì? Mô tả công việc nhân viên phụ bar chi tiết ra sao? Cùng Nghekhachsan.com tìm hiểu nhé.
Bạn đã biết phụ bar là gì? Công việc nhân viên phụ bar ra sao?
Phụ bar là gì?
Phụ bar hay Bar Back là vị trí đầu tiên và cơ bản nhất mà mọi ứng viên tìm việc Bartender đều phải bắt đầu để học việc, làm quen và hỗ trợ pha chế các loại thức uống theo menu dưới sự hướng dẫn và giám sát của nhân viên pha chế chính giàu kinh nghiệm.
Thông thường, chỉ những khách sạn, nhà hàng hay quán bar, quán cafe có quy mô, đầu tư khu vực quầy bar lớn và phục vụ đồ uống đúng chuẩn mới cần tuyển phụ bar. Những quầy bar nhỏ, hoạt động không thường xuyên, pha chế đơn giản thì sẽ tuyển pha chế theo dạng vừa học vừa làm, không yêu cầu cao về tay nghề và nghiệp vụ.
Bản mô tả công việc nhân viên phụ bar
Nhiệm vụ chính | Công việc cụ thể |
Làm vệ sinh khu vực quầy bar vào đầu ca | + Lau chùi các ly, tách, dụng cụ pha chế, khay đựng bẩn để đảm bảo chất lượng vệ sinh khi phục vụ khách + Quét rác, lau sàn, bồn rửa, tủ kính đựng đồ uống, ly tách đảm bảo sạch, khô ráo, không ám mùi + Kiểm tra giỏ đựng rác, thay mới bao đựng để đảm bảo vệ sinh |
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ pha chế | + Cùng Bartender kiểm tra chất lượng và số lượng các thành phần nguyên liệu, tình hình hoạt động của các dụng cụ pha chế + Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu pha chế theo công thức và yêu cầu của Bartender + Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu thô như gọt trái cây, vắt cam, vắt chanh, xay đá bào, cắt tỉa củ quả... + Chuẩn bị dụng cụ pha chế tương ứng |
Hỗ trợ Bartender pha chế thức uống | + Tiếp nhận phiếu order từ nhân viên phục vụ và hỗ trợ Bartender pha chế, lưu ý các yêu cầu đặc biệt của khách để thông báo cho bartender + Pha chế một phần hoặc toàn bộ thức uống đơn giản theo sự hướng dẫn và giám sát của Bartender + Thực hiện trang trí các loại thức uống đã pha chế xong nếu được + Quan sát và học hỏi quy trình pha chế các thức uống phức tạp + Quan sát và học hỏi các kỹ năng và nghiệp vụ pha chế chuyên nghiệp + Hỗ trợ giao tiếp và phục vụ khách hàng khi cần như tư vấn khách chọn món, trò chuyện để mang đến sự hài lòng cao nhất |
Vệ sinh và bảo quản dụng cụ pha chế, xếp xếp lại quầy bar | + Tiến hành làm vệ sinh các dụng cụ pha chế sau khi hoàn thành mỗi món + Vệ sinh khu vực quầy bar khi bẩn và vệ sinh toàn bộ khi ngừng nhận order pha chế + Vệ sinh các loại dụng cụ pha chế, ly, tách, công cụ dụng cụ, làm ráo và đặt để đúng nơi quy định, + Sắp xếp khu vực quầy bar gọn gàng và ngăn nắp + Sắp xếp và bảo quản nguyên liệu chưa dùng đúng quy định + Thường xuyên làm vệ sinh sạch sẽ các loại tủ lạnh, tủ mát + Thu gom rác và di chuyển đến nơi quy định |
Các công việc khác | + Đề xuất công thức pha chế thức uống mới hay giải pháp để thực hiện công việc tốt hơn nếu có ý tưởng + Hỗ trợ Bartender tiếp nhận và giải quyết thắc mắc, phàn nàn của khách nếu có + Tham gia các cuộc họp giao ban của bộ phận, tổ/ nhóm, các chương trình, khóa đào tạo nếu được phân công + Thực hiện các bài kiểm tra đánh giá năng lực của bộ phận nếu có + Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên |
Phụ bar là vị trí nhân viên học việc, phụ việc cho Bartender chính tại quầy bar
Mức lương nhân viên phụ bar khách sạn - nhà hàng
Công việc phụ bar hiểu đơn giản là phụ việc, do đó, mức lương thường không quá cao, dao động trong khoảng từ 3,5-5 triệu đồng/ tháng. Tuy nhiên, đây là vị trí cơ bản nhưng lý tưởng cho con đường thăng tiến trong nghề pha chế chuyên nghiệp, là tiền đề để bạn trở thành Bartender giỏi, với mức lương và chế độ đãi ngộ hấp dẫn hơn.
Hồng Thy
