Steward là gì? Bản mô tả công việc Steward trong nhà hàng – khách sạn

Nhiệm vụ chính

Công việc cụ thể

Rửa bát đĩa theo quy trình

 • Nhận chén, bát, đĩa, muỗng, đũa… dơ từ các bộ phận, để tách biệt vật dụng đã sử dụng với đồ sạch.

 • Tráng qua nước để loại bỏ thức ăn thừa – xếp chén, bát, đĩa… vào máy rửa chén (nếu có) – vận hành máy rửa sạch các dụng cụ ăn uống theo đúng quy trình được hướng dẫn.

 • Với những vật dụng máy không rửa được, tiến hành cọ rửa trực tiếp bằng tay.

 • Làm khô – phân loại các dụng cụ sau khi rửa xong, xếp vào đúng vị trí quy định.

 • Chủ động sắp xếp tiến độ công việc, bảo đảm cung cấp kịp thời chén – bát – đĩa… cho các bộ phận sử dụng.

 • Bảo quản các vật dụng, không để trầy xước, sứt mẻ hay nứt vỡ…

Quản lý vận hành máy rửa bát (nếu có)

 • Theo dõi lượng xà phòng, căn chỉnh nhiệt độ nước thích hợp trong quá trình vận hành máy rửa bát để đảm bảo vấn đề vệ sinh và an toàn cho người sử dụng.

 • Kịp thời phát hiện những sự cố hư hỏng của máy và báo cáo kỹ thuật sửa chữa…

Vệ sinh khu vực bếp

 • Vệ sinh sạch sẽ khu vực bồn rửa: màng lọc thức ăn, hệ thống cống rãnh…

 • Lau chùi, vệ sinh toàn bộ khu bếp (sàn bếp, bếp nấu, kho thực phẩm, tủ lạnh…) 1-2 lần/ ca làm việc.

 • Lau chùi các thiết bị phục vụ cho quá trình chế biến món ăn: lò vi sóng, lò nướng, máy xay thực phẩm…

 • Vệ sinh giá để bát đĩa, giá bảo quản các dụng cụ chế biến món ăn.

Công việc khác

 • Kiểm kê dụng cụ ăn uống định kỳ, báo cáo số lượng - tình trạng (sứt mẻ, nứt vỡ…) cho quản lý.

 • Chịu trách nhiệm bảo quản các vật dụng vệ sinh được giao phụ trách.

 • Đề xuất bổ sung, mua mới các dụng cụ - vật tư sử dụng cho quá trình vệ sinh chén, bát, xoong nồi… khi hết hoặc hư hỏng.

 • Thu gom rác, đổ đúng nơi quy định.

 • Hỗ trợ thực hiện công việc khác khi có yêu cầu của quản lý.