HồngCream Cheese là một loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc để nấu ăn hay làm bánh. Vậy bạn có biết Cream Cheese là gì? Những thông tin thú vị nào xoay quanh nó? Bài viết này, Nghekhachsan.com sẽ cùng bạn tìm hiểu!
Cream Cheese là gì?
Cream Cheese được hiểu là kem phô mai (cream là kem, cheese là phô mai), là một loại phô mai tươi, có màu trắng, mềm, vị chua mặn nhẹ đặc trưng tạo nên những món tráng miệng, những món bánh (có nguyên liệu cream cheese) tuy béo nhưng không ngấy.
Ngày nay, Cream Cheese là nguyên liệu quen thuộc rất được ưa chuộng bởi nhiều người, không chỉ ở Việt Nam mà khắp nơi trên thế giới, những người yêu thích vị béo của bánh và các món tráng miệng.
Những thông tin thú vị về Cream Cheese
Vai trò của Cream Cheese là gì?
- Là nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh Cheesecake (bánh phô mai), bánh cheese souffle, red velvet, bánh cà rốt, cherry cheesecake bars (bánh phô mai anh đào),…
- Dùng ăn “tươi” cùng với bánh mì, cracker,…
- Làm thành kem phủ các loại bánh ngọt
- Là nguyên liệu trong một số công thức làm nước sốt cho các món ăn như thịt xông khói sốt cream cheese và mỳ ống, cream cheese và gà nhồi cà chua khô, cream cheese trộn thảo mộc ăn kèm lê tươi,…
Hai loại cream cheese phổ biến nhất
Philadelphia và Anchor là 2 loại cream cheese phổ biển được nhiều người chọn mua nhất hiện nay tại các cửa hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh. So với các loại phô mai khác, kem phô mai này có giá rẻ hơn. Đây cũng là một trong những lý do thu hút số lượng lớn khách hàng tìm mua.
Cách làm Cream Cheese đơn giản
Nguyên liệu: 1 lít sữa tươi có đường, 2 hộp sữa chua, 1 khăn xô trẻ em
Cách làm:
- Làm ấm 1 lít sữa tươi có đường trong một nồi trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút. Chỉ cần đun sữa ấm ấm là được, không được đun sôi.
- Cho 2 hộp sữa chua vào nồi đựng sữa tươi ấm và khuấy đều đến khi sữa chua hòa tan hoàn toàn trong sữa tươi thì tắt bếp; rồi cho hỗn hợp vừa khuấy vào một bình thủy tinh sạch, đậy kín
- Cho một ít nước ấm vào nồi cơm hoặc thùng xốp theo tỷ lệ cứ 2 nóng thì cho 1 lạnh rồi đặt bình thủy tinh có chứa hỗn hợp trên vào ủ trong khoảng từ 5 – 7 tiếng cho đông lại thành sữa chua.
- Trút toàn bộ hỗn hợp này vào 1 chiếc khăn xô và bọc kín, cột chặt miệng rồi treo lên cao và đặt phía dưới một âu nhỏ để hứng nước từ khăn giọt ra.
- Để hỗn hợp giọt/ chảy trong khoảng từ 7 – 8 tiếng đồng hồ là hoàn thành. Thứ chảy ra từ khăn xô xuống âu chính là Cream Cheese. Bạn có thể sử dụng ngay cream cheese này nếu muốn.
Bảo quản Cream Cheese đúng cách
Dùng dao hay muỗng sạch để lấy cream cheese ra khỏi đồ bảo quản, sau đó bọc kín lại và cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Bởi cream cheese là nguyên liệu cực kỳ nhạy cảm với vi trùng.
Trường hợp cream cheese bị đông đá, hãy xay mịn chúng với một chút sữa tươi có đường trong máy xay sinh tố là có thể sử dụng như bình thường. Nên lưu ý lượng sữa cho vào nhiều hay ít tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của cream cheese sau khi xay.
Phân biệt Cream Cheese với một số loại phô mai khác
- Parmesan: loại phô mai đặc trưng trong món pasta, cứng, làm từ sữa bò và sẽ phải mất khoảng từ 1 – 3 năm ủ để phô mai này đạt đến độ “chín” như ý.
- Mozzarella: loại phô mai thường được dùng làm lớp phủ cho món bánh pizza, khá mềm, màu trắng ngả vàng, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò.
- Cheddar: loại phô mai thường được dùng trong bánh hamburgers, bánh mì sandwich, pasta nướng, pizza, casserole, rissotto,…; màu vàng nhạt ngả trắng, có nguồn gốc từ làng Cheddar của Vương quốc Anh.
- Blue cheese: loại phô mai được dùng để ăn kèm với hoa quả, crackers hoặc rượu vang; có đốm xanh hoặc xanh xám hoặc xanh pha màu lam; được làm từ sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê.
- Ricotta: loại phô mai được dùng để làm các món tráng miệng của Ý hoặc cheesecake, cookie, một số loại pizza, pasta; mềm; có màu trắng; vị hơi ngọt và rất ít béo; được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc sữa cừu.
Xem thêm: Whipping Cream Là Gì? 5 Điều Khác Biệt Làm Nên Whipping Cream
