HồngNghekhachsan.com chắc chắn rằng bạn đã được nghe rất nhiều lần về thuật ngữ matcha. Thế nhưng, bạn có biết matcha là gì? Công dụng của Matcha là gì? Có mấy loại matcha? Những thức uống nào có matcha?... Nếu chưa có câu trả lời vừa ý, tham khảo ngay bài lý giải chi tiết dưới đây nhé!
Bạn có biết matcha là gì? Công dụng của matcha là gì?
Matcha là thuật ngữ chỉ một nguyên liệu được ưa chuộng trong pha chế đồ uống và chế biến món ăn, mang đến nhiều giá trị sức khỏe tuyệt vời. Vậy match là gì, công dụng của matcha là gì mà thú vị đến thế?
Matcha là gì?
Matcha là tên gọi chỉ một nguyên liệu dạng bột mịn (tính bằng micromet) được nghiền từ lá trà xanh có nguồn gốc từ Nhật Bản, dùng nhiều trong pha chế đồ uống và chế biến món ăn, làm bánh...; sở hữu mùi hương đặc trưng, tanh hơi ngái như rong biển nhưng khá dễ chịu, mang vị đắng nhưng hậu vị lại ngọt thanh. Như vậy, hiểu một cách đơn giản, matcha chính là bột trà xanh. Tuy nhiên, không phải bột trà xanh nào cũng là match đâu nhé.
Được biết, thật ra, cội nguồn matcha xuất xứ từ trà đạo của Nhật Bản với tuổi đời hơn 1.200 năm. Tuy nhiên, khi vào Việt Nam và nhiều đất nước khác, với những công dụng tuyệt vời, loại nguyên liệu này trở nên phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều mảng, vai trò khác nhau.
Matcha được chế biến thế nào?
Được gọi là bột trà xanh cao cấp, matcha đặc biệt hơn vì được chế biến kỳ công và phức tạp để đảm bảo giữ lại được 100% giá trị dinh dưỡng và những hoạt chất có lợi cho sức khỏe người dùng.
- Cây chè dùng chế biến Matcha sẽ được che trong bóng râm để tránh ánh nắng trực tiếp trong những tuần cuối cùng trước khi thu hoạch. Điều này sẽ giúp cho lá trà có hàm lượng chất diệp lục, axit amino và các hợp chất chống oxy hóa ở mức cao hơn.
- Búp trà được chọn lọc kỹ và hái thủ công bằng tay
- Lá trà được đưa qua máy sàng lọc để tách gân và cuống, gọi là Tencha
- Tencha được rút sợi, cắt cuống và nghiền mịn bằng cối đá granite
Công dụng của Matcha là gì?
- Chất flavonoids và catechin giúp làm giảm hoặc ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do; tiêu diệt hoặc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư
- Hợp chất EGCG có tác dụng đốt cháy chất béo, giảm sự hình thành các tế bào mỡ, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả
- Chất catechin có hiệu quả trong việc kháng viêm; hàm lượng chất diệp lục cao giúp diệt khuẩn, sát trùng, giảm sưng do mụn
- Amino acid giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, tăng sự tập trung
- Theanine an thần
- Caffeine giúp tỉnh táo nhanh mà vẫn không gây cảm giác bồn chồn như cà phê
- Poliphenol chống oxy hóa, giúp da mịn màng, tươi trẻ và hồng hào
- Giảm các tác hại từ thuốc lá, chống cao huyết áp, giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu...
Biết được matcha là gì, công dụng của matcha là gì bạn sẽ hiểu tại sao nguyên liệu này lại được ưa chuộng trong pha chế đồ uống và nấu ăn
Tuy nhiên, cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Phụ nữ đang mang thai và trẻ dưới 3 tuổi không nên sử dụng matcha. Vì chất fluoride có trong loại bột này sẽ gây thiếu sắt, thiếu máu, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi
- Người mắc bệnh thiếu máu cũng không nên sử dụng vì sẽ dễ bị nặng hơn
- Người già càng không được sử dụng vì dễ gây mất ngủ, dẫn đến sức khỏe yếu
Các loại Matcha phổ biến
Như đã trình bày trong phần Match là gì, tùy theo mục đích, nhu cầu sử dụng mà matcha được chia làm 2 loại, đó là:
- Matcha để uống: dùng làm nguyên liệu pha chế đồ uống như trà matcha, trà sữa matcha, cà phê matcha... Loại bột này có hương thơm tự nhiên, vị chát nhẹ, được nghiền mịn từ những lá trên cùng của búp trà.
- Matcha để nấu ăn và làm bánh: dùng làm nguyên liệu trong các công thức chế biến cụ thể, với liều lượng và cách dùng tương ứng theo quy định. Loại bột này có hương vị mạnh, thường được nghiền từ các lá trà già hơn.
Matcha để uống có giá thành cao hơn matcha nấu ăn, đồng thời, cũng được ưa chuộng sử dụng phổ biến hơn.
Cách pha 5 loại thức uống Matcha phổ biến
Sự thật là không có món nào là “món matcha” cả. Những menu có đề chữ matcha thực ra là để diễn tả rằng, quán có phục vụ các thức uống hay bánh, món ăn từ matcha.
Để dễ hình dung và tham khảo thực hiện, dưới đây là 5 loại matcha phổ biến và cách pha tương ứng:
♦ Matcha Latte
+ Nguyên liệu:
- 1/2 muỗng cà phê (khoảng 5gram) bột matcha
- 200ml sữa nóng (đun đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp)
- 2 muỗng cà phê đường hoặc mật ong
- 150ml nước sôi để nguội 5-10 phút
- Chổi chasen
+ Cách pha chế:
- Ray matcha để tránh bột bị vón cục
- Cho matcha vào cốc lớn, thêm nước sôi vào và dùng chổi chasen đánh đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn trong nước
- Cho phần sữa nóng vào và tiếp tục đánh bằng chổi cho đến khi tạo được 1 lớp bọt kem bên trên
- Thêm đường hoặc mật ong vào đến độ ngọt theo yêu cầu
Matcha latte là thức uống kết hợp giữa bột matcha với sữa tươi, có thể dùng nóng hay đá đều thơm ngon.
♦ Match đá xay
+ Nguyên liệu:
- 5-7g matcha
- 30ml sữa đặc
- 30ml nước đun sôi
- 30ml sữa tươi không đường
- 10-15g bột vani
+ Cách pha chế:
- Đun sôi nước rồi cho matcha vào, đánh đều đến khi tan toàn toàn
- Cho dung dịch trà xanh, sữa đặc, sữa tươi, bột vani và đá vào máy xay rồi xay đến mịn và bông lên thì đổ ra ly
- Xịt một ít kem lên trên, rắc một ít bột matcha nữa là có thể thưởng thức rồi
Matcha đá xay hay sinh tố đá xay cực kỳ phù hợp để giải khát mùa hè
♦ Match cookie
+ Nguyên liệu:
- 3g matcha
- 45ml sữa đặc
- 90ml sữa tươi
- 2 cái bánh cookie, nên dùng bánh orio
- Nước ấm và nước nóng
- Đá xay
- Kem topping
+ Cách pha chế:
- Hòa tan matcha vào 45ml nước ấm và đánh tan, cho thêm nước nóng vào để đánh tan hoàn toàn
- Cho dung dịch matcha và tất cả các nguyên liệu còn lại vào máy xay và xay mịn
- Cho hỗn hợp vừa xay xong ra ly, xịt kem lên trên và thưởng thức; có thể xịt thêm caramel sauce nếu thích ngọt, tiện thể có thể dùng trang trí.
Một ly matcha cookie hoàn hảo sẽ mang đến vị thanh mát của trà xanh và vị béo của bánh orio
♦ Match freeze
+ Nguyên liệu:
* Làm kem tươi:
- 600ml kem lỏng
- 300ml kem đặc
- 40ml syrup vanilla
* Làm thạch trà xanh:
- 5g matcha
- 200ml sữa chua
- 50g đường cát trắng
- 5g bột rau câu
- 200ml nước lọc
* Làm freeze trà xanh:
- 10g matcha
- 100ml sữa tươi
- 10ml syrup matcha
- 20g bột vani
- Đá viên
+ Cách pha chế:
* Làm kem tươi:
- Cho nguyên liệu gồm kem lỏng, kem đặc và syrup vanilla vào bình thủy tinh lớn
- Cho hỗn hợp vào bình xịt kem, cho thêm 2 viên gas vào bình
- Lắc đều hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng khi cần
* Làm thạch trà xanh:
- Đun nhỏ lửa 200ml nước lọc đến sôi
- Trộn đều hỗn hợp đường, bột rau câu và matcha rồi đổ vào nước sôi, khuấy đều cho hòa tan và đến khi nước sôi lại. Tắt bếp để nguội
- Cho hỗn hợp vào một cái tô và cho thêm sữa chua vào, dùng phới lồng khuấy đều
- Rót hỗn hợp vào khuôn, để lạnh khoảng 1-2 giờ là dùng được
* Làm freeze trà xanh:
- Cho sữa tươi, bột vani, syrup matcha, matcha và đá viên vào máy xay và xay mịn
- Cắt nhỏ thạch trà xanh cho vào đáy ly, rót hỗn hợp vừa xay vào cùng và xịt kem tươi lên trên là xong
Một ly matcha freeze đạt chuẩn cần sở hữu màu xanh cuốn hút cùng vị béo của sữa, kem và hương thơm đặc trưng của trà xanh cao cấp
♦ Trà sữa Matcha
+ Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh bột matcha
- 2 gói trà túi lọc
- 100g sữa bột
- 100ml sữa tươi
- 50g đường cát trắng
- 1/2 muỗng canh bột rau câu
- 1,5l nước
- Đá viên
+ Cách pha chế:
- Đun sôi 500ml nước
- Cho lần lượt matcha (1 muỗng canh), đường cát trắng, bột rau câu vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra một hộp thủy tinh và để nguội rồi làm lạnh khoảng 1 giờ trong tủ
- Đun sôi 1l nước khác
- Cho 2 gói trà túi lọc vào đun khoảng 5-10 phút cho đến khi nước đổi sang màu của trà thì vớt 2 xác trà ra
- Cho lần lượt sữa bột, sữa tươi, bột matcha còn lại (1 muỗng canh), đường cát vào nồi rồi khuấy đều đến khi tan. Tắt bếp và để nguội
- Lấy rau câu trong tủ ra xắt nhỏ thành từng miếng vừa và cho vào ly thủy tinh, rót trà sữa vào rồi cho đá vào đến đầy là thưởng thức được.
Thức uống này sẽ không khiến bạn lên cân, lại rất tốt cho da nữa đấy
Hy vọng những kiến thức được Nghekhachsan.com chia sẻ trên đây là hữu ích, giúp bạn hiểu được matcha là gì, công dụng của matcha là gì, các loại matcha phổ biến cũng như cách pha các loại thức uống matcha được yêu thích hiện nay, từ đó, đa dạng menu đồ uống phục vụ khách
Hồng Thy
