HồngNếu thích cocktail hay yêu pha chế đồ uống từ rượu, bạn chắc chắn đã nhiều lần nghe qua thuật ngữ tequila. Vậy bạn có biết tequila là gì? Những loại cocktail nào thường được pha chế từ tequila? Công thức pha chế cụ thể ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin - bài viết dưới đây của Nghekhachsan.com sẽ giúp bạn giải đáp.
Bạn có biết Tequila là gì? Tequila có trong công thức pha chế của loại cocktail nào?
Tequila là một trong những loại rượu hấp dẫn và được ưa chuộng nhất thế giới. Bằng chứng là gần như mọi quầy bar lớn nhỏ hiện nay đều phục vụ loại rượu này trong menu đồ uống. Vậy tequila là gì mà phổ biến đến vậy?
Tequila là gì?
Tequila là loại rượu được sản xuất tại một vùng cao nguyên có cùng tên gọi ở phía Tây Mexico, chưng cất từ lá cây Agave Azul Tequilana (một loại thực vật bản địa thuộc nhóm Lan lưỡi rồng) có độ cồn khá cao (khoảng từ 38-46%), hương vị mạnh mẽ, chua giòn, cay, dùng uống trực tiếp hoặc đóng vai trò là rượu nền trong công thức pha chế các loại cocktail phục vụ khách.
Hiểu chính xác tequila là gì, Bartender sẽ dễ dàng hơn trong việc tính toán liều lượng và sáng tạo ra các công thức pha chế cocktail phù hợp và tuyệt hảo.
Nguồn gốc ra đời của rượu Tequila
Mexico là đất nước được công nhận quyền sản xuất và dùng tên gọi Tequila. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nguồn gốc ra đời của loại rượu nổi danh này lại gắn liền với Tây Ban Nha.
Khi bắt đầu xâm lược Mexico năm 1530, lúc đó nguồn dự trữ rượu Brandy và lương thực của người Tây Ban Nha mang theo đã cạn kiệt, vì thế, họ buộc phải tìm một loại thức uống khác để thay thế. Vậy là, thay vì dùng Pulque (tiền thân sớm nhất của tequila, được làm ra bởi nguyên liệu chính là cây Agave có màu trắng sữa, sủi bọt nhẹ), họ nghĩ đến việc lên men và chưng cất; từ đó, những chai rượu tequila đầu tiên đã ra đời vào năm 1550 có tên Mezcal Tequila. Sau đó, năm 1600, nhà máy sản xuất rượu Mezcal Tequila được dựng nên tại tiểu bang Jalisco; những chai rượu được sản xuất tại đây mới được gọi là Tequila, còn lại, nếu sản xuất tại các vùng khác phải gọi thêm Mezcal. Nói như thế để biết rằng, các nhãn rượu có thêm Mezcal chưa chắc đã là Tequila chính hiệu.
Tequila được chưng cất từ cây Avage tại vùng cao nguyên cùng tên ở tiểu bang Jalisco
Phân loại Tequila
Tequila khá đa dạng về chủng loại để phù hợp với mục đích sử dụng cụ thể. Việc phân loại rượu tequila sẽ được dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau như:
Tiêu chí | Phân loại và Đặc điểm |
Theo chất lượng | - Reposado: được ủ khoảng 2-11 tháng trong các thùng gỗ sồi có kích thước khác nhau - Anejo: được ủ khoảng 1-4 năm trong các thùng gỗ sồi có kích thước nhỏ |
Theo thành phần, nguyên liệu | - Loại 100% thơm hương Agave - trên nhãn chai in “Tequila 100% de agave” - Loại Mixtos được pha trộn - trên nhãn chai in “Tequila Mixtos” |
Theo màu rượu | - White/ Silver Tequila (màu trắng/ bạc) - Gold/ Ambre Tequila (màu vàng) |
(Tham khảo từ Hotelmart.vn)
Cách thưởng thức Tequila
Như đã trình bày trên phần Tequila là gì, loại rượu này có thể dùng trực tiếp hoặc đóng vai trò làm rượu nền pha chế các loại cocktail. Cụ thể:
- Uống trực tiếp:
Thường được phục vụ trong ly shot vì mạnh mẽ và độ cồn cao. Khi thực khách gọi 1 ly tequila, Bartender sẽ rót rượu ra ly shot. Sau khi nhận ly, người thưởng thức cần lắc nhẹ rồi nhâm nhi từng chút để cảm nhận vị nồng của tequila xộc thẳng lên sống mũi.
Ngoài ra, một số người thích uống kết hợp với chanh muối theo quy trình: “lick the salt - down the tequila - bite the lime - breath in” mang đến cảm nhận khác lạ và đặc biệt với độ mặn của muối nơi đầu lưỡi - tiếp đến là vị nồng nàn của rượu trong khoang miệng - hít một hơi để đưa lên sống mũi...
Như vậy, cách thưởng thức tequila truyền thống nhất sẽ là uống trong ly shot, không đá, với muối tinh và chanh.
- Rượu nền pha cocktail:
Tequila Sunrise, Margarita, Brave Bull, Paloma, Acapulco... là những loại cocktail nổi bật nhất được pha chế từ rượu nền Tequila. Kết hợp loại rượu này với một số loại rượu tương ứng khác (nếu có) cùng nước trái cây sẽ cho ra những ly cocktail mang hương vị khó tả, nhẹ nhàng nhưng đậm đặc.
Tequila hiện là một trong những loại rượu bán chạy nhất thế giới
Công thức pha chế các loại cocktail từ rượu nền Tequila
Tequila Sunrise
+ Nguyên liệu:
- 45ml rượu tequila
- 90ml nước cam
- 15ml siro lựu
- Đá viên
- Quả anh đào, lát cam tươi để trang trí
- Các dụng cụ pha chế: cốc đong, thớt, dao, dụng cụ ép trái cây, thìa khuấy, ly cao highball
+ Cách pha chế:
- Cho đá viên vào ly phục vụ
- Cho lần lượt rượu tequila + nước cam vào
- Rót chầm chậm và nhẹ nhàng xiro lựu vào sao cho chúng chìm xuống đáy ly
- Cắt 1 lát cam mỏng, quả anh đào trang trí trên miệng ly, thêm thìa khuấy rồi thưởng thức
Margarita
Mời bạn tham khảo chi tiết qua bài viết:
Margarita là gì? Những điều thú vị về "viên ngọc trai" của thế giới cocktail
Cocktail Paloma
+ Nguyên liệu:
- 45ml rượu tequila
- 90ml nước ép bưởi
- 15ml nước cốt chanh
- Chanh cắt lát, muối
+ Cách pha chế:
- Dùng chanh xoa nhẹ xung quanh miệng ly rồi úp ngược xuống và nhúng nhẹ miệng ly vào đĩa muối để tạo viền
- Cho đá viên, rượu tequila, nước ép bưởi, nước cốt chanh vào shaker
- Lắc đều và mạnh tay đến khi lạnh thì đổ cocktail ra ly, trang trí thêm miếng bưởi là xong
Brave Bull
+ Nguyên liệu:
- 30ml rượu tequila
- 15ml kahlua
- Đá viên
+ Cách pha chế:
- Cho đá viên vào ly phục vụ
- Rót lần lượt rượu tequila và kahlua vào
- Dùng thìa khuấy khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và thưởng thức.
Acapulco
+ Nguyên liệu:
- 30ml rượu tequila
- 30ml light rhum
- 15ml malibu
- 60ml nước dứa
- 30ml nước nho
+ Cách pha chế:
- Cho tất cả nguyên liệu vào xay chung với đá
- Rót cocktail ra ly tulip
- Trang trí thêm một lát dứa kèm trái cherry trên miệng ly và thưởng thức
Ngoài ra, vẫn còn khá nhiều các loại cocktail nổi bật khác được pha chế từ rượu nền tequila, Nghekhachsan.com sẽ chia sẻ tiếp ở bài viết sau.
Hy vọng những chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu được tequila là gì, cách phân loại, thưởng thức cũng như công thức pha chế một số loại cocktail được ưa chuộng từ tequila... bổ sung và hoàn thiện vốn kiến thức hiện có của bản thân, thực hiện tốt nhiệm vụ công việc của Bartender trong phục vụ khách.
Hồng Thy
