Gelatin là gì? Bột Gelatin là gì?

Gelatin là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong làm bánh, làm đẹp da và nhiều công dụng khác. Vậy bạn có biết Gelatin là gì? Bột Gelatin là gì? Công dụng của Gelatin ra sao? Gelatin mua ở đâu?… Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy tìm hiểu những điều này cùng Nghekhachsan.com!

Gelatin là gì?

Gelatin hay gelatine là một một loại protein dạng rắn, không mùi, không vị, có màu hơi hơi vàng hoặc trong suốt, giòn khi để khô, được tạo ra từ collagen chiết xuất từ da, xương động vật hoặc từ thực vật. Gelatin rất được ưa chuộng, hiện được bán phổ biến trên thị trường dưới 2 dạng: dạng lá và dạng bột; tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà lựa chọn dạng gelatin phù hợp.

Công dụng của Gelatin là gì?

Gelatin được biết đến với nhiều công dụng như sau:

Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong làm bánh, làm đẹp và giảm đau khớp (Nguồn: Internet)

Trong ngành chế biến thực phẩm, gelatin (dạng bột) là nguyên liệu thiết yếu để làm bánh, nấu chè, nấu thạch hoặc làm kẹo dẻo,… nhờ tác dụng làm đông, tạo độ dẻo
Trong ngành mỹ phẩm, gelatin được ứng dụng để làm đẹp da, tái tạo da nhờ thành phần axit amin giúp da căng mịn, trắng hồng
Trong ngành dược phẩm, gelatin cũng là thành phần trong các thực phẩm chức năng giảm đau khớp

Bột gelatin là gì?

Bột gelatin là một trong 2 dạng tồn tại của gelatin hiện được bán phổ biến trên thị trường, có tác dụng tương tự như gelatin trong chế biến thực phẩm nhờ tính năng tạo đặc, làm dẻo và kết dính. Bột gelatin được ứng dụng nhiều nhất trong các công thức làm bánh (pudding, mousse, …) và nấu chè.

Hướng dẫn sử dụng Gelatin

Sử dụng gelatin dạng lá

Mỗi lá gelatin có trọng lượng 2gr, chính ưu điểm này giúp bạn dễ dàng xác định được số lượng, cân nặng cần dùng tương ứng cho mỗi mục đích mà không cần phải bỏ thời gian cân đo đong đếm. Tuy nhiên, để sử dụng gelatin dạng lá, bạn phải thực hiện lần lượt các bước sau:

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút theo tỷ lệ 1 lá: 5 nước
Vớt lá gelatin đã được ngâm mềm lên, vắt nhẹ cho ráo nước
Cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước (đối với các món lạnh) rồi hòa vào hỗn hợp nóng (không sôi) cần chế biến. Hoặc cho trực tiếp lá gelatin đẵ vắt vào hỗn hợp nóng (đối với các món thực hiện khi còn nóng) rồi khuấy đều liên tục cho đến khi lá tan hết
Cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông, thời gian đông đặc lâu hay mau tùy thuộc vào từng công thức.

Sử dụng gelatin dạng bột

Cách sử dụng bột gelatin cũng giống như sử dụng gelatin dạng lá, chỉ khác ở chỗ bạn chỉ cần hòa tan bột gelatin trực tiếp vào nước lạnh mà không cần phải ngâm rồi vắt ráo nước; sau đó thực hiện các bước tiếp theo tương tự như đối với lá gelatin

Gelatin mua ở đâu

Gelatin hiện được bày bán tại nhiều nơi. Tuy nhiên, để tránh tình trạng mua phải những sản phẩm gelatin không đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua tại siêu thị, các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc tại một số quầy thuốc tây với mức giá vào khoảng 5.000đ/ lá hoặc 350.000-380.000đ/ kg bột.

Bảo quản gelatin đúng cách

Với gelatin lá: khi sử dụng còn dư, hãy cho vào 1 túi kín, cất giữ ở nơi có ánh sáng, thoáng và có chút độ ẩm
Với gelatin bột: sau khi mở túi, chỉ nên sử dụng trong vòng 48h.

Hi vọng những thông tin mà Nghekhachsan.com chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Gelatin là gì và những thông tin cần biết về gelatin; từ đó, lựa chọn dạng gelatin sử dụng phù hợp để mang lại những hiệu quả cao nhất.