HồngBạn đã bao giờ nghe đến khái niệm Checklist công việc? Vậy bạn có biết Checklist công việc là gì? Mẫu Checklist công việc dành cho nhân viên phục vụ nhà hàng ra sao? Bài viết này, Nghekhachsan.com sẽ giúp bạn giải đáp!
Checklist công việc là gì?
Checklist công việc là một bảng danh sách các đầu mục công việc phải làm của một vị trí công việc cụ thể nhằm giúp các bộ phận nhân viên thực hiện đúng, đầy đủ và hoàn thành tốt vai trò, nhiệm vụ công việc được giao.
Việc lập nên Checklist công việc giúp hoàn thành tất cả các mục tiêu đã được vạch ra, đảm bảo chắc chắn rằng không một công việc nào, dù lớn hay nhỏ, bị bỏ sót. Ngoài ra, Checklist còn giúp kiểm soát được thời gian thực hiện, tránh tình trạng công việc bị tồn đọng quá nhiều gây cảm giác stress và áp lực.
Vai trò của Checklist công việc trong nhà hàng – khách sạn
Hiện nay, Checklist được áp dụng rộng rãi và phổ biến trong nhiều lĩnh vực, ngành nghề, trong đó có ngành nhà hàng – khách sạn. Tại đây, các bộ phận thường phải làm rất nhiều các công việc khác nhau trong một ca. Vì vậy, Checklist được tạo nên là yếu tố cần thiết để đảm bảo mọi hoạt động, nhiệm vụ được diễn ra suôn sẻ, đúng yêu cầu và tiến độ công việc; đồng thời, khi có vấn đề xảy ra, Checklist cũng giúp phát hiện ra sai sót nằm ở đâu, tại khâu nào để tìm hướng xử lý nhanh nhất.
Tuy nhiên, tùy vào mỗi ngành nghề, cấp bậc và vị trí công việc sẽ có các bảng Checklist công việc khác nhau, từ cấp Quản lý cho đến nhân viên Lễ tân, phục vụ, buồng phòng, bếp,… Xây dựng một bảng Checklist công việc chuẩn, phù hợp với từng vị trí, bạn nên dựa vào tiêu chuẩn nơi làm việc, bảng mô tả công việc, các nhiệm vụ, công việc và tính chất vị trí công việc đó để đưa ra danh sách các công việc tương ứng cần làm.
Bảng Checklist công việc dành cho nhân viên phục vụ nhà hàng
Không chỉ đơn thuần là công việc bưng bê, lau dọn, nhân viên phục vụ còn chịu trách nhiệm mang đến sự hài lòng cao nhất cho khách hàng về chất lượng phục vụ của nhà hàng thông qua việc đón tiếp – phục vụ – tiễn khách trong suốt thời gian khách sử dụng dịch vụ tại đó. Một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp là người luôn đảm bảo thực hiện đầy đủ, chính xác mọi công việc được giao với thái độ nghiêm túc, lịch sự và thân thiện. Dưới đây là mẫu bảng các đầu việc quan trọng mà nhân viên phục vụ nhà hàng tuyệt đối không được quên:
| No. | Items |
| 1. Làm vệ sinh | |
+ Đồng phục chỉnh tề + Kiểm tra đèn, máy lạnh, trang thiết bị hoạt động bình thường + Cửa kính vệ sinh sạch sẽ + Vệ sinh, sắp xếp ngăn nắp bàn ghế + Vách gỗ, tranh treo tường sạch sẽ + Sàn nhà khô, không gợn bẩn + Vệ sinh hũ nước mắm, sa tế, tiêu, muối,… + Bát, đĩa không bị nứt, mẻ, bể, vỡ,… + Bàn ghế không bị gãy, cong vẹo,… + Sọt đựng rác sạch sẽ, không chứa rác bẩn… | |
| 2. Setup bàn | |
+ Setup dao, nĩa, muỗng, công cụ dụng cụ + Setup lọ hoa, khăn ăn, thảm định vị, bảng kí hiệu bàn (nếu có),… | |
| 3. Chào và đón khách | |
| 4. Dẫn khách vào bàn | |
| 5. Kéo ghế cho khách | |
| 6. Trải khăn cho khách | |
| 7. Mang khăn lạnh ra cho khách (nếu trời nóng) | |
| 8. Đưa thực đơn đồ uống và đồ ăn cho khách | |
| 9. Hỏi đồ uống | |
| 10. Nhắc lại order | |
| 11. Chuyển order cho thu ngân, bar và bếp | |
| 12. Thay dao nĩa khi có món mới hay bị dơ | |
| 13. Hỏi thêm đồ uống (khi thấy gần hết) | |
| 14. Xin phép dọn cốc bẩn, bát đĩa bẩn | |
| 15. Châm thuốc cho khách (tùy theo quy định) | |
| 16. Thay gạt tàn cho khách | |
| 17. Dọn đồ đổ vỡ trên bàn | |
| 18. Mời khách order món tráng miệng | |
| 19. Mang hóa đơn ra cho khách | |
| 20. Thanh toán và gởi lại tiền thừa (nếu có) | |
| 21. Hỏi ý kiến khách có hài lòng về chất lượng món ăn và phục vụ tại nhà hàng không | |
| 22. Cảm ơn, tiễn khách và hẹn gặp lại | |
| 23. Dọn dẹp mọi thứ trên bàn ăn | |
| 24. Setup lại bàn mới | |
| 25. Vệ sinh, thu dọn mọi thứ vào cuối ca | |
| 26. Tắt đèn, kiểm tra các khóa cửa | |
| 27. Bàn giao ca. |
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Nghekhachsan.com đã giúp bạn hiểu được checklist công việc là gì, và mẫu checklist công việc chuẩn mà nhân viên phục vụ cần làm khi phục vụ khách...
Hồng Thy
