HồngVới những tín đồ yêu thích cà phê thì Mocha là một thuật ngữ khá quen thuộc. Vậy thì Mocha là gì? Có những điều gì thú vị về Mocha mà chúng ta cần biết? Nghekhachsan.com sẽ cùng bạn tìm hiểu…
Mocha là gì?
Mocha (Mocaccino) là tên gọi một loại cà phê với thành phần nguyên liệu chính gồm Espresso, sữa nóng và chocolate (sauce hoặc bột chocolate). Café Mocha là một biến thể của café Latte, hợp với mọi độ tuổi vì vị đắng đậm đà của cà phê được cân chỉnh hài hòa với vị béo của sữa và vị đắng ngọt ngào của chocolate tạo nên hương vị café Mocha đầy lôi cuốn.
3 Điều thú vị về Mocha không phải ai cũng biết
Cách pha chế café Mocha
Café Mocha gồm 2 loại chính là Mocha nóng và Mocha đá:
♦ Cách pha chế café Mocha nóng 4 tầng
+ Định lượng nguyên liệu:
- 30ml cà phê Espresso
- 40ml nước nóng 80 – 90 độ C
- 120 sữa tươi
- 25 ml siro chocolate
+ Quy trình pha chế
- Làm ấm ly thủy tinh dùng để phục vụ café.
- Đổ từ từ siro chocolate vào ly, tránh để dính vào thành ly.
- Dùng máy chuyên dụng đánh tạo bọt sữa. Sau khi đánh xong, dùng thìa chặn bọt sữa lại và rót phần sữa nóng vào ly.
- Tiếp đến, bạn đổ từ từ cà phê lên trên, cà phê với đặc tính nhẹ hơn sữa sẽ nổi lên trên và cho phần bọt sữa lên trên cùng.
- Cuối cùng, có thể trang trí bằng bột cacao hoặc siro chocolate.
♦ Cách pha chế café Mocha đá
+ Định lượng nguyên liệu:
- 70ml sữa tươi
- 30ml cà phê Espresso nóng
- 15ml sữa đặc
- 15ml siro chocolate
- 1 teaspoon bột ca cao
- Đá viên
+ Quy trình pha chế
- Cho bột ca cao vào ly, rót cà phê nóng vào, khuấy đều cho bột ca cao tan hết và cho vào ngăn đá tủ lạnh để cà phê giảm độ nóng.
- Tiếp đến, cho siro chocolate, sữa tươi, sữa đặc, đá viên và hỗn hợp cà phê ca cao đã được làm lạnh vào bình shaker lắc đều. Việc lắc càng mạnh sẽ khiến tạo bọt càng nhiều, café càng ngon.
- Sau đó cho cà phê ra ly phục vụ.
Café Mocha hiện nay được biến thể thành nhiều tên gọi khác nhau với nguyên liệu thành phần thay thế là chocolate trắng hoặc kết hợp cả chocolate đen và trắng: White café Mocha, Black and White Mocha, Marble Mocha, Tuxedo Mocha…
Phân biệt Mocha và các loại café khác
Trong menu café của các nhà hàng – khách sạn, ngoài Mocha còn có nhiều loại café khác như: Cappuccino, Latte, Americano… Vậy làm sao để phân biệt Mocha và các loại cà phê khác:
- Mocha: nguyên liệu café thành phần Espresso có trong Mocha được pha bằng hơi nước nên vị đắng sẽ nhẹ hơn, tỷ lệ café – sữa tương đương nhau, có thêm chocolate đen hoặc trắng.
- Espresso: được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao, có vị đậm nhất trong các loại cà phê, trên mặt có lớp bọt Crema màu nâu với hương thơm đặc trưng.
- Cappuccino: gồm 3 thành phần với tỷ lệ bằng nhau: café Espresso, sữa nóng và bọt sữa và điểm đặc biệt chính là nghệ thuật tạo hình trên lớp bọt sữa.
- Latte: thành phần tương tự như Cappuccino nhưng lượng bọt sữa bằng nửa sữa nóng.
- Americano: Americano chính là café Espresso được pha với lượng nước gấp đôi để giảm bớt vị đắng của cà phê.
Một số lưu ý để pha chế café Mocha ngon
- Muốn pha chế được café Mocha ngon, cần phải sử dụng hạt café rang, xay nhuyễn và pha bằng hơi nước nóng để khiến dậy hương thơm cà phê và vị không quá đậm đà.
- Nước dùng để pha chế café Mocha phải là nước tinh khiết, không bị lẫn bởi các tạp chất clo hay phèn để hương vị café pha chế nên đạt chuẩn chất lượng nhất.
