Cách pha 9 loại nước chấm ngon học viên bếp cần biết

Cách pha 9 loại nước chấm ngon học viên bếp cần biết

Với nhiều món Á đông, nước chấm được xem như là “linh hồn” của món ăn – nếu không có hoặc pha không đúng chuẩn thì món ăn sẽ không ngon nữa. Bài viết này, NgheKhachSan.com xin giới thiệu cách pha 9 loại nước chấm ngon để các bạn học viên nghề bếp có thể

Với nhiều món Á đông, nước chấm được xem như là “linh hồn” của món ăn – nếu không có hoặc pha không đúng chuẩn thì món ăn sẽ không ngon nữa. Bài viết này, NgheKhachSan.com xin giới thiệu cách pha 9 loại nước chấm ngon để các bạn học viên nghề bếp có thể tham khảo.

#Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt
  • Nguyên liệu:

+ 100ml nước mắm

+ 100ml nước ấm

+ 100g đường

+ 20g ớt băm nhuyễn

+ 20g tỏi băm nhuyễn

+ 30ml nước cốt chanh

  • Các bước thực hiện:

+ Khuấy tan đường trong nước ấm => cho nước mắm vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng.

+ Cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào, cuối cùng thêm nước cốt chanh để tạo vị chua cho nước mắm.

#Nước mắm ngò

Nước mắm ngò
  • Nguyên liệu:

+ 50ml nước mắm

+ 30ml nước

+ 30g đường

+ 4 tép tỏi, 4 trái ớt

+ 20ml nước cốt chanh

+ 20g ngò rí

  • Các bước thực hiện:

+ Cho ngò rí, ớt, tỏi, đường vào cối giã nhuyễn

+ Tiếp theo cho nước mắm, nước, nước cốt chanh vào và khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

#Nước mắm chấm hải sản

cách pha nước chấm ngon
Nước mắm chấm hải sản
  • Nguyên liệu:

+ 100ml nước mắm

+ 6 tép tỏi – 10 quả ớt xiêm xanh – đỏ (tăng giảm tùy vị cay mong muốn)

+ 40g đường

+ ½ quả chanh

+ 3 gốc ngò rí

+ ½ muỗng café bột ngọt

  • Các bước thực hiện:

+ Cho ớt, tỏi, gốc ngò rí vào cối giã thật nhuyễn, cho tiếp đường và bột ngọt vào, giã cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.

+ Cho hỗn hợp vừa giã ra chén, rót nước mắm và vắt chanh vào – khuấy đều là có thể dùng được.

#Sốt muối ớt xanh

nước chấm
Sốt muối ớt xanh
  • Nguyên liệu:

+ 70g đường trắng

+ 200g ớt xiêm xanh

+ 5 lá chanh

+ 1 trái chanh

+ 10g muối

  • Các bước thực hiện:

+ Chanh vắt lấy nước cốt

+ Rửa sạch ớt, bỏ hạt, để thật ráo

+ Lá chanh xắt nhỏ

+ Cho ớt đã bỏ hạt, lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn => cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nữa là có thể dùng được.

#Mắm nêm (vị miền Nam)

cách pha nước chấm ngon
Mắm nêm
  • Nguyên liệu:

+ 110g mắm nêm

+ 110ml nước lọc

+ 70g đường trắng

+ 40ml nước ép thơm

+ 1 muỗng canh thơm băm nhuyễn

+ ½ muỗng canh sả băm

+ ½ muỗng canh tỏi băm

+ ½ muỗng canh ớt băm

  • Các bước thực hiện:

+ Rây mắm nêm để loại bỏ phần cặn.

+ Cho mắm nêm + đường + nước lọc vào nồi, khuấy đều và nấu sôi.

+ Khi hỗn hợp sôi, cho nước ép thơm, sả băm, tỏi băm vào – nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống và rót ra chén.

+ Khi hỗn hợp nguội, cho ớt và thơm băm vào – khuấy đều.

#Sốt mắm đậu phộng

nước chấm
Sốt mắm đậu phộng
  • Nguyên liệu:

+ 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc

+ 1 muỗng canh sốt tương đen

+ 1 muỗng canh bơ đậu phộng

+ 15ml nước mắm

+ 10g tỏi băm

+ 5g ớt băm

+ ½ muỗng canh đường

+ 10 mè rang vàng + đậu phộng rang

  • Các bước thực hiện:

+ Cho tương ớt + bơ đậu phộng + tương đen + nước mắm + tỏi ớt băm + đường + mè vào tô và trộn đều.

+ Cho đậu phộng giã nhuyễn lên trên.

#Nước chấm tương đen

cách pha nước chấm ngon
Nước chấm tương đen
  • Nguyên liệu:

+ 300gr tương hột đậu nành

+ 1/2 muỗng cà phê giấm

+ 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng

+ 2 muỗng canh đường trắng

+ 1 muỗng canh tỏi băm

+ 1 muỗng canh hành tím băm

+ 1/2 muỗng canh ớt băm

+ 2 muỗng canh đậu phộng

+ 1 muỗng canh dầu ăn

  • Các bước thực hiện:

+ Tương hột đậu nành xay nhuyễn với 50ml nước lọc.

+ Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi => cho tương hột xay, bơ đậu phộng, đường vào – khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. (nếu hỗn hợp quá đặc thì bạn cho thêm 50ml nước vào – khuấy tiếp cho vừa sánh)

+ Khi hỗn hợp vừa sánh thì cho giấm vào => đảo đều, nhắc xuống, đổ ra chén và cho đậu phộng giã dập vào.

#Nước chấm Dimsum chua cay

Nước chấm dimsum
  • Nguyên liệu:

+ 3 muỗng canh hắc xì dầu

+ ½ muỗng café đường trắng

+ ½ muỗng café nước cốt chanh

+ 1 muỗng canh hành lá băm

+ 1 tép tỏi băm

+ 1 trái ớt

  • Các bước thực hiện:

+ Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn

+ Cho hắc xì dầu + nước cốt chanh + đường vào tô – khuấy tan.

+ Cho ớt + tỏi + hành lá băm vào trộn đều.

#Nước chấm kiểu Thái

Nước chấm kiểu Thái
  • Nguyên liệu:

+ 2 muỗng canh nước cốt me

+ 1 muỗng canh đường thốt nốt

+ 1 muỗng canh nước mắm

+ 3 lá ngò gai xắt nhỏ

+ 1/2 cây hành lá xắt nhỏ

+ 1 củ hành tím xắt lát

+ 1 muỗng café ớt bột

+ 15g gạo

  • Các bước thực hiện:

+ Gạo rang chín vàng => xay nhuyễn

+ Cho nước cốt me + đường thốt nốt + gạo xay vào tô – trộn đều

+ Cho tiếp nước mắm + ớt bột vào – khuấy tan

+ Khi hỗn hợp tan đều, cho hành tím + hành lá + ngò gai đã xắt vào và trộn đều một lần nữa.

Với 9 cách pha nước chấm ngon được NgheKhachSan.com chia sẻ trên đây, hy vọng sẽ kiến thức “bỏ túi” để các bạn học viên nghề tham khảo áp dụng.

Ms. Nghề khách sạn

(Ảnh nguồn Cooky.vn)

Cách pha 9 loại nước chấm ngon học viên bếp cần biết
5 (100%) 1 vote
Cách pha 9 loại nước chấm ngon học viên bếp cần biết
5 (100%) 1 vote

Bình luận

Những trường yêu cầu được đánh dấu bởi *

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

CHUYÊN GIA VIẾT

TÁC GIẢ NỔI BẬT

CÔNG THỨC

XEM THÊM