administratorWhipping Cream là thuật ngữ chỉ một loại nguyên liệu vô cùng phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực, làm bánh. Vậy bạn có biết Whipping Cream là gì? Những điều gì làm nên sự khác biệt của Whipping Cream? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy tham khảo bài viết sau của Nghekhachsan.com!
Whipping Cream là gì?
Whipping Cream là kem sữa béo hay kem bông tuyết; gồm 2 thành phần chính là sữa bò chưa tách bơ có từ 30 – 36% hàm lượng chất béo, không chứa đường và bơ nhạt, không muối; được sử dụng để làm kem bông cho các loại thức uống hay món tráng miệng là chủ yếu.
Wipping Cream gồm 2 loại kem tự đánh bông (whipping cream) và kem đã đánh bông (whipped cream). Hiện nay, Whipping Cream là loại được sử dụng phổ biến hơn so với các loại kem khác do kem này hoàn toàn không chứa đường, nên người sử dụng có thể dễ dàng gia giảm độ ngọt tùy ý để món ăn được hoàn thành theo đúng yêu cầu đặt ra.
Những điều khác biệt về Whipping Cream
Vai trò của Whipping Cream trong ẩm thực, làm bánh
- Trang trí mặt bánh các loại bánh ngọt
- Nguyên liệu làm bánh Mousse, bánh dâu shortcake, bánh thơm và những loại bánh có nhân khác
- Dùng trong pha chế cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes,…
- Dùng làm Caramen, Pudding, keo caramen,…
Ưu – Nhược điểm của Whipping Cream
Ưu điểm: đặc thù không chứa đường nên khi dùng Whipping Cream trong công thức các món tráng miệng, các món bánh ngọt, bạn có thể dễ dàng gia giảm độ ngọt (lượng đường) sao cho phù hợp với khẩu vị của người dùng. Ngoài ra, Whipping Cream có mùi thơm, béo nhẹ, độ ngọt vừa phải, có màu trắng ngà, khả năng nhuộm màu thực phẩm tốt nên rất thích hợp trong chế biến các loại bánh, các món tráng miệng,…
Nhược điểm: tuy Whipping Cream có khả năng nhuộm màu thực phẩm tốt nhưng với màu tự nhiên thì chỉ có thể kết hợp với các loại dạng bột. Ngoài ra, kem này do chiết xuất từ sữa nên nhiệt độ tan chảy khá nhanh, điều này trở thành trở ngại khi sử dụng để phủ mặt bánh vào mùa hè.
Cách làm Whipping Cream đơn giản
Nguyên liệu: 180ml sữa tươi nguyên chất, không đường và chưa tách bơ; 110g bơ, không muối.
Cách làm:
- Cho sữa tươi và bơ vào một nồi sạch và đun với lửa vừa, đến khi bơ chảy hết và tan vào sữa thì tắt bếp, không nên đun sôi.
- Cho hỗn hợp vừa đun vào âu to rồi dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao nhất nhằm làm bông hỗn hợp. Chỉ cần đánh cho đến khi kem bắt đầu hơi bông cứng lại và tạo thành những đường gợn nhẹ là được.
- Bọc kín hỗn hợp vừa đánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh và ủ ít nhất 24 giờ là có thể dùng để chế biến món ăn tùy thích.
Bảo quản Whipping Cream đúng cách
Hãy đặt kem trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng chuẩn của nó. Trường hợp lấy kem ra sử dụng, sau khi dùng xong, phải lau sạch miệng vật dụng đựng kem, đậy kín nắp và bọc vào túi nilon, cho vào tủ lạnh. Một Whipping Cream nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng được từ 5 đến 7 ngày hoặc lâu hơn, tùy theo nhiệt độ của tủ lạnh.
Những điều chưa biết
- Bên cạnh việc luôn giữ Whipping Cream trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản chúng đúng cách, bạn cũng có thể khiến Whipping Cream được lâu hơn bằng cách bảo quản chúng đúng cách trong tủ đông, khi đó, chúng sẽ vẫn duy trì chất lượng tốt nhất trong khoảng 4 tháng.
- Trong thời gian bảo quản hoặc trước khi lấy ra sử dụng, bạn nên thường xuyên lấy hộp đựng Whipping Cream ra và lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông cứng lại khi bảo quản trong ngăn đông.
- Để kiểm tra Whipping Cream có bị hỏng hay không, bạn chỉ cần ngửi mùi và quan sát màu sắc của chúng. Trường hợp xuất hiện mùi hôi, màu đậm và có kết cấu dày hoặc cứng hơn bình thường thì khi đó, Whipping Cream đã không còn sử dụng tiếp được nữa.
Xem thêm:Top 10 bộ phim về ẩm thực hay nhất
