administratorBBQ là thuật ngữ khá quen thuộc không chỉ trong giới đầu bếp, kinh doanh nhà hàng mà cả với những người sành ăn. Vậy BBQ là gì? Những thông tin thú vị nào liên quan đến BBQ sẽ được chia sẻ? Bài viết này, Nghekhachsan.com sẽ cùng bạn tìm hiểu!
BBQ là gì?
BBQ là viết tắt của từ Barbecue chỉ chung các món thịt nướng trực tiếp trên than hồng như: thịt cừu, bò, heo, gà,… được quay hay nướng nguyên con hoặc từng mảng ngoài trời và có sự tham gia của nhiều người.
Hoặc, theo cách hiểu nôm na, người ta định nghĩa BBQ là buổi tiệc nướng ngoài trời có cừu, bò, heo,…
Những thông tin thú vị về BBQ
Nguồn gốc hình thành BBQ
Theo tìm hiểu của Nghekhachsan.com, có khá nhiều thông tin xoay quanh vấn đề BBQ có nguồn gốc và xuất xứ từ đâu? Có ý kiến cho rằng, việc nướng BBQ bắt nguồn từ những người đàn ông to lớn sống trong hang động, không có dụng cụ chế biến, xào nấu nên họ phải nướng trực tiếp trên lửa than. Tuy nhiên, cũng có ý kiến khác phản đối, bởi họ cho rằng đó không phải là BBQ vì món thịt nướng đó không có nướng sốt, họ chỉ đơn giản là nướng thịt trên than hồng; và họ nhận định BBQ thực ra là “sản phẩm” đến từ nước Mỹ (tại Texas năm 1800 với BBQ thịt bò) hoặc nước Pháp theo cách phát âm gần giống tiếng Pháp “Barbe-a-que” nghĩa “từ mõm đến đuôi”, tức thịt nướng được xiên vào một que sắt dài.
Tuy nhiên, theo nguồn tin đáng tin cậy hơn lại cho rằng BBQ lần đầu tiên được phát hiện bởi Christopher Columbus năm 1492 khi ông đặt chân đến Cộng hòa Dominica. Tại đây, ông đã nhìn thấy người Mỹ bản địa đặt những mảng thịt lớn trên những lò lửa đỏ rực để nướng chín.
Sự lan rộng của BBQ trong ẩm thực thế giới
Từ những năm 1800, BBQ đã bắt đầu xuất hiện tại các nước phương Tây khi một số người phát hiện ra việc nướng các phần ức lợn, ức bò sẽ mang đến mùi vị ngon hơn và dần dần sử dụng thêm cả phần sườn heo, sườn bò, hay thịt dê, thịt nai để nướng. Hoặc cũng có thông tin cho rằng BBQ được biết đến rộng khắp ở nước Mỹ với BBQ thịt bò tại Texas, BBQ thịt gà và hải sản tại California, … Kiểu tiệc BBQ ngoài trời cũng rất được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới như Anh, Mỹ, Úc, New Zealand, các nước Nam Phi, Nam Mỹ,… và về sau lan sang cả các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Ngày nay, BBQ được xem như một xu hướng mới thịnh hành trong thưởng thức ẩm thực hiện đại với nhiều hệ thống nhà hàng, quán BBQ vừa và lớn phục vụ ngày càng đông đảo nhu cầu của thực khách.
BBQ được thực hiện như thế nào?
Đầu tiên, bạn phải có một lò nướng lớn, chuẩn bị các loại thịt được tẩm ướp với các nguyên liệu như ớt, tỏi, cà chua, nước chanh và một số gia vị khác; rồi phết lên lớp thịt đó một ít nước sốt và xiên qua que sắt dài hay vỉ sắt để nướng trên ngọn lửa than hồng. Than phải được làm cháy đỏ rực, làm bớt khói thì mới cho thịt lên nướng.
Việc nướng thịt trên than hồng được ưa chuộng hơn trên lò điện. Bởi điện hoàn toàn không có mùi nhưng than hoa lại mang đến cho món thịt mùi thơm khó cưỡng. Miếng thịt nướng trên bếp than khi chín, lớp vỏ thịt sẽ hơi cháy giòn, lớp thịt bên trong thì mềm, giữ nguyên mùi vị của nước sốt và gia vị, kích thích mọi giác quan thực khách.
Bí quyết để món BBQ thật ngon
Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên lọc sạch phần thịt mỡ bám trên thịt, nên chia thịt thành từng mảng vừa phải và có thể chần qua nước sôi vài phút trước khi nướng sẽ giúp làm giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm; đồng thời giúp thịt nướng xong sẽ ngon hơn.
Mẹo làm sạch vỉ nướng
Một trong những việc cần làm sau mỗi buổi tiệc BBQ là bạn phải vệ sinh thật sạch phần vỉ/ lò nướng, vì đây là nơi còn bám lại lớp dầu mỡ, nguyên liệu hay bụi than trong khi nướng. Hãy dùng một ít nước ấm để vệ sinh vỉ nướng, tuyệt đối không dùng xà bông để chà rửa; sau đó, quét nhẹ một lớp dầu lên bề mặt vỉ trước khi mang cất để chống hiện tượng vỉ gỉ sét.
Xem thêm: 10 công dụng kỳ diệu của Baking Soda trong nấu nướng nhân viên Bếp cần biết
